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Accompagnement de foie gras

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Fée des Houles - 1520136lui écrire blog Publié le 27/10/2009 à 18:59 Demander à la modératrice de supprimer ce forum
Trois question réservée à ceux qui savent manier la spatule et le couteau de service.

1 - Je compte faire de petites bouchées au foie gras enrobée de pate. A votre avis, quelle pate convient le mieux ?

A - pate à choux (salée, bien sûr)
B - pate feuilletée
C - pate à pain avec cuisson à la vapeur
D - pate sablée


2 - Quel fruit frais (ou confiture) se marie le mieux avec le foie gras ?

A - Figue
B - Abricot
C - Mangue
D - Cerise


3 - Quelle préparation aux oeufs est la plus appropriée pour le foie gras ?

A - Omelette
B - Oeuf cocote
C - Flan
D - Crème brulée
595300 Publié le 27/10/2009 à 19:01 supprimer cette contribution
1 B, 2 A ou D (en confiture), 3 B.
Gimel - 986228lui écrire blog Publié le 27/10/2009 à 19:02 supprimer cette contribution
Fée

Je peux juste te dire pour le fruit la figue, mais ce n'est que mon avis, pour le reste je veux bien faire les tests, le foie gras est une de mes passions
Fée des Houles - 1520136lui écrire blog Publié le 27/10/2009 à 19:06 supprimer cette contribution
Euh... faire des test avec du foie gras, ça serait un peu cher et un peu gâcher. On ne se mets pas en grand costume pour les premières répétitions.
Pour les premiers essais, je me contenterai d'un simple paté de foie de canard, histoire d'éliminer ce qui ne cadre vraiment pas.
1417059 Publié le 27/10/2009 à 19:06 supprimer cette contribution
1/ A pour du foie gras cuit ou mi-cuit
B pour du foie gras poêlé

2/ C pour changer

3/ D

Gimel - 986228lui écrire blog Publié le 27/10/2009 à 19:09 supprimer cette contribution
Je peux rajouter si tu me le permets

le mariage du foie gras et du homard, ce n'est peut-être pas attendu mais c'est une réussite , et pour ceux qui ne connaissent pas le bouclier fiscal (pardonnez j'ai osé) vous pouvez remplacer le homard par des langoustines fraiches

Gimel - 986228lui écrire blog Publié le 27/10/2009 à 19:12 supprimer cette contribution
Citation:
On ne se mets pas en grand costume pour les premières répétitions.


D'accord avec toi on garde le Tshirt pour les repets
2574730 Publié le 27/10/2009 à 20:21 supprimer cette contribution
Citation:
Pour les premiers essais, je me contenterai d'un simple paté de foie de canard, histoire d'éliminer ce qui ne cadre vraiment pas.


Tout serait bon avec toi...
Maxou - 226183lui écrire blog Publié le 27/10/2009 à 20:45 supprimer cette contribution
Moi, je dirai pâte à choux avec figues. Le mariage foie gras-figues me semble très bien.
1417059 Publié le 28/10/2009 à 07:14 supprimer cette contribution
une gelée de coing avec une pointe de 5 épices

2422872 Publié le 28/10/2009 à 08:06 supprimer cette contribution
des frites
pelez les coings , épépinez les, decoupez les en frites..ou en lamelles genre gratin de pdt
faites dorer ces frites dans un peu de beurre..
siposez une noisette de foie gras sur les frites de coing

la classe
2501070 Publié le 28/10/2009 à 08:38 supprimer cette contribution

j'aime pas les coings

2422872 Publié le 28/10/2009 à 09:24 supprimer cette contribution
2574730 Publié le 28/10/2009 à 09:40 supprimer cette contribution
Citation:
épépinez les, decoupez les en frites


Sale belge !
2008342 Publié le 28/10/2009 à 09:47 supprimer cette contribution
alors on récapitule :
du foie gras avec ce que vous voulez, en entrée et plat de résistance--->de la chêvre farcie au foie gras !
2574730 Publié le 28/10/2009 à 09:58 supprimer cette contribution
Citation:
de la chêvre farcie au foi gras !


Fée des Houles - 1520136lui écrire blog Publié le 28/10/2009 à 10:34 supprimer cette contribution
Et le mélange foie gras - pain d'épices, quelqu'un a déjà essayé ?
2008342 Publié le 28/10/2009 à 10:52 supprimer cette contribution
Citation:
Et le mélange foie gras - pain d'épices, quelqu'un a déjà essayé ?

jamais essayé, mais pourquoi pas !
en fait le foie gras est bon avec presque tout !!
2424038 Publié le 28/10/2009 à 11:37 supprimer cette contribution
C'est en effet très bon, notamment avec un foie gras fortement assaisonné.
2424038 Publié le 28/10/2009 à 11:47 supprimer cette contribution
Foie gras, confiture de figues, pain d'épices et sel de guérande... Rha lala ça y est j'ai faim !
1713349 Publié le 28/10/2009 à 11:49 supprimer cette contribution
airelles aussi
2424038 Publié le 28/10/2009 à 11:53 supprimer cette contribution
Finalement j'ai même pas eu le courage de me faire griller du pain, j'ai mangé un bout d'fromage et des tits suisses

Le Lucullus surement ce soir
2422872 Publié le 28/10/2009 à 12:12 supprimer cette contribution
Maxou - 226183lui écrire blog Publié le 28/10/2009 à 12:32 supprimer cette contribution
C'est quoi, le lucullus?

Je connais l'escalope lucullus: escalope de veau recouverte de bacon et fromage cuite à la cocotte.
2424038 Publié le 28/10/2009 à 12:35 supprimer cette contribution
C'est du foie gras en feuilleté avec de la langue... aromatisé au choix (bière de cambrai, maroilles... etc...) Une spécialité du Nord (Valenciennes au démarrage) Et qui est succulent
2581786 Publié le 28/10/2009 à 12:36 supprimer cette contribution
Maxou - 226183lui écrire blog Publié le 28/10/2009 à 13:20 supprimer cette contribution
Ok. C'est noté dans mon agenda: ne pas aller dans le Nord!
2574730 Publié le 28/10/2009 à 14:06 supprimer cette contribution
Citation:
et des tits suisses


C'est marrant qu'Alex se soit affolé juste après ce message! Fufufu !

Je note avec toi Maxou Ne jamais allez dans le nord! De la langue avec du foie... Même moi ça me fait reculer!!!
De plus y'a même des Divbabouins alors...Ca fait déjà 2 bonnes raisons de ne pas y aller !
2505797 Publié le 28/10/2009 à 14:10 supprimer cette contribution
- Quelle préparation aux oeufs est la plus appropriée pour le foie gras ?..//

?? qu'est-ce c'est..pas compris là
Fée des Houles - 1520136lui écrire blog Publié le 28/10/2009 à 14:25 supprimer cette contribution
Citation:
?? qu'est-ce c'est..pas compris là
Les quatre propositions qui suivent cette question sont à base d'oeuf (ou en contiennent).
Maxou - 226183lui écrire blog Publié le 28/10/2009 à 17:40 supprimer cette contribution
La Dame te dis qu'elle veut faire du flan au foie gras. On en a brûlé pour moins que ça, des hérétiques!
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