 xiane - 381776    Publié le 08/12/2007 à 10:08 
ici c'est meilleur qu'en face ! |
EVE ANNE ET SENS - 1971784 Publié le 10/12/2007 à 10:41
saucisses fumées ou pas ?  |
Reiyelle - 1087283 Publié le 10/12/2007 à 10:43
ça je le crois sur parole...je les ai mangées, et au Puy !!!!!!! Et lors d'une virée à moto !!!!! Deux plaisirs cumulés  |
 Hugo - 1417059 Publié le 10/12/2007 à 10:43
C'est comme pour les saucisses, trouvez un bon charcutier, attention à celles sous cello de votre hyper
des bonnes montbéliards ou un morteau  |
Reiyelle - 1087283 Publié le 10/12/2007 à 10:44
Coucou Eve 
ALex, merci du conseil pour les saucisses, elles sont fumées, et pèsent un de ces poids wouahhhhhhhhh    paraît qu'elles sont précuites...je fais juste revenir ? |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 10:45
si tu preferes les saucisses fumées il faut alors faire une "saucisse de morteaux" que tu pocheras dans de l'eau bouillante 20 mn..
avec ces lentilles c'est succulent  et en plus t'as pas les odeurs de grillades (l'été tu peux faire ça dehors mais l'hiver tu t'emboucannes la cambuse et aprés ça change le gout des présa a la fraise du dessert  )
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Reiyelle - 1087283 Publié le 10/12/2007 à 10:46
pinaizeeeeeeeeeeee j'ai faimmmmmmmmmm !!!!!!!!!! Je salive !!!!!!!!!!! |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 10:47
Citation:
je fais juste revenir ?
nan tu les poches 20 mn ..
tu fais bouillir de l'eau , tu coupes le feu , tu mets la saussisse (ah oui; ouiiii , nan ) et tu laisse pocher 20mn..
si tu grilles une saucisse fumée elle va eclater |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 10:49
gaffos les filles si vous vous mettez a vraiement cuisiner vous allez vous retrouver mariées vite fait avec le gérard |
xiane - 381776 Publié le 10/12/2007 à 10:50
faut pas la percer avec une fourchette pour éviter qu'elle éclate dans l'eau bouillante ? |
xiane - 381776 Publié le 10/12/2007 à 10:51
un truc qu'est bon aussi avec les lentilles c'est le travers de porc !  |
EVE ANNE ET SENS - 1971784 Publié le 10/12/2007 à 10:51
vi moi je les perce toujours |
Barbizier - 2194049 Publié le 10/12/2007 à 10:53
il faut la percer apres la cuisson sinon c'est un crime et dans la casserole sinon tu te brules et tu en mets partout |
Hugo - 1417059 Publié le 10/12/2007 à 10:54
Montbéliards à gauche et morteau à droite
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Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 10:55
Citation:
faut pas la percer avec une fourchette pour éviter qu'elle éclate dans l'eau bouillante ?
ben l'eau ne doit pas bouillir mais fremir et la saucisse ne doit pas non plus sortir du frigo..pour eviter les chocs thermiques..
si tu la perces le pb c'est qu'il va entrer de l'eau et ça c'est pas kool parce que la saucisse a l'huile c'est moins difficile que la saucisse a l'eau, mais la saucisse a l'eau c'est bien plus beau . comme chacun sait
( un puriste comme moi,aurait mis une gousse d'ail en chemise dans l'eau de la saucisse avec une feuille de laurier  ) |
EVE ANNE ET SENS - 1971784 Publié le 10/12/2007 à 10:59
il y a aussi la saucisse de molène fumée aux algues |
xiane - 381776 Publié le 10/12/2007 à 11:01
hugo c'est monstrueux de mettre ce genre de photo à c't'heure !!
'ci alex pour la précision du puriste
eve ?? c'est quoi ton truc ?? ta ... saucisse aux algues ?? ça se mange ou ça se  oups !!  |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 11:01
Citation:
la saucisse de molène
mais là il faut la presenter avec du congres poché et des pommes de terres nouvelles de noirmoutier cuites a la cendre |
EVE ANNE ET SENS - 1971784 Publié le 10/12/2007 à 11:02
 ben en fait c'est une spécialité de l'ile de molène et cette saucisse se marie fort bien avec du chou |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 11:04
dites ça donne faim toutes ces conneries |
Barbizier - 2194049 Publié le 10/12/2007 à 11:06
Citation:
dites ça donne faim toutes ces conneries
d'autant plus que j'ai une morteau qui m'attend pour ce midi  |
Hugo - 1417059 Publié le 10/12/2007 à 11:06
c'est vrai et en plus chez moi il n'est que 10H  |
Reiyelle - 1087283 Publié le 10/12/2007 à 11:17
bah pi moi faut que je garde mes morteaux pour vendredi pas le droit de les manger seule avant. Bon je retiens tous tes conseils alexounet et même l'ail et le laurier dans le pochage ! |
xiane - 381776 Publié le 10/12/2007 à 11:29
 rajouter sur ma liste de courses "feuilles de laurier" ! les miennes sont un peu vieilles ...
 je parle des feuilles de laurier !  |
EVE ANNE ET SENS - 1971784 Publié le 10/12/2007 à 11:29
arffff j'aimerais bien avoir les conseils d'alex pour un bon boeuf bourguignon que je réussis déja fort bien |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 11:41
bon alors boeuf bourguignon
achetez du paleron ( dans le centre du morceau là ou va se trouver la gelatine)
decoupez en morceaux de 4cm de coté ,passez en cocote a feu vif pour colorer la viande sur toutes ses faces, reservez.
emincez trois echalottes , faites les blondir , remettez la viande dans la cocotte
( là on peu ou pas flamber au marc)recouvrez avec un litre de vin de bourgogne..( un bon volnay , ou un chevrey chambertin ) mettez une gousse d'ail en chemise , des grains de poivre 5 baies,
bouquet garni, 1 carotte emincée , un petit navet , une rondelle de blanc de poireau...
laissez mijoter a feu doux..2h .. laissez refroidir, corriger l'assaisonement
mettez des champignon de paris (conserve) dans la sauce..
rechauffez 35 mn a feu doux...
dégustez avec le vin qui a servi a cuire..
avec des pates fraiches c'est delicieux |
EVE ANNE ET SENS - 1971784 Publié le 10/12/2007 à 11:45
moi je laisse la viande mariner toute une nuit avec un bouquet garni et des petits lardons |
Alex- - 1940628 Publié le 10/12/2007 à 11:46
oui mais ça c'est une daube
le secrte du boeuf bourguignon c'est de laisser refroidir pour cuire la viande dans sa sauce avec la temperature qui descend...
on obtiens un moelleux incomparable |
Barbizier - 2194049 Publié le 10/12/2007 à 11:47
Citation:
je laisse la viande mariner toute une nuit
elle n'en est que meilleure |
Reiyelle - 1087283 Publié le 10/12/2007 à 11:48
raaaaaaaaaaaaaa je bave.......... |
xiane - 381776 Publié le 10/12/2007 à 11:49
moi j'préfère le goulash ! c'est (presque) la même chose que le boeuf bourguignon mais sans le vin rouge ... |
