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Recette exotique à base de chat.
Viande de chat : 400 g (choisissez un chat plutôt jeune, 2 à 3 ans maximum, bien gras)
mangues : 3
poivrons verts : 2
blanc de poireau : 1
gingembre râpé : 1 pincée
5 épices : 1 c. à café
huile d'olives : 4 c. à soupe
Pour la marinade :
sauce soja : 2 c. à soupe
vermouth : 1 c. à soupe
huile : 1 c. à soupe
sucre en poudre : 3 pincées
sel : 3 pincées
maïzena : 1 c. à soupe
Détaillez la viande de chat en fines lamelles.
Préparez la marinade :
Dans un plat creux, délayez la maïzena avec la sauce soja puis ajoutez le vermouth, l'huile, le sucre et le sel.
Mélangez bien puis faites mariner la viande de minou 30 min dans ce mélange.
Emincez le blanc de poireau.
Pelez les mangues, tranchez la chair en lamelles autour du noyau.
Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en fines lanières.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Egouttez la viande de minet à l'aide d'un écumoire et jetez-la dans l'huile bien chaude.
Faites sauter la viande de poupougne en la retournant de temps en temps sur feu vif, pour la décoller de la poêle et la saisir de chaque côté.
Retirez-la de la poêle avec l'écumoire et réservez.
A sa place, faites revenir le blanc de poireau, mangues et poivrons 3 min de façon à les garder croquants. Tenez la poêle hors du feu.
Dans le plat de la marinade, ajoutez le mélange 5 épices, le gingembre et 1 verre d'eau.
Mélangez et versez dans la poêle.
Ajoutez la viande de chatounet et faites épaissir doucement.
Rectifiez l'assaisonnement, poivrez au moulin.
Dressez sur un plat chaud et servez sans attendre
Hummm, un régal! |
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