Sourire - 1852186  cocotte minute

Hello ! Quelqu'un a t il déjà fait des conserves de mirabelles en se servant de sa cocotte minute sachant que je n'ai pas de stérélisateur Sinon c'est quoi votre recette conserve mirabelles ???? j'ai regardé sur le net j'ai donc quelques idées mais y'a peut être une super recette de grand mère qui traîne quelque part

Dernière participation le vendredi 27 juillet 2007 00:04 11 Contributions Ajouter à vos favoris Répondre

Tori - 1596629 Poulet tiède en salade au parfum de bleuet ( recette des Iles Caïmans)

Préparation: quelques minutes Temps de marinade: 2 heures Temps de cuisson: quelques minutes Coût: raisonnable Difficulté: très facile -------------------------------------------------------------------------------- Ingrédients pour 4 personnes Raddichio, romaine, endives -------------------------------------------------------------------------------- 500 g de poitrine de poulet -------------------------------------------------------------------------------- 225 g de bleuets -------------------------------------------------------------------------------- 250 ml de vin rouge -------------------------------------------------------------------------------- 60 ml d'huile d'olive -------------------------------------------------------------------------------- 1 gousse d'ail -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à s. de persil ciselé -------------------------------------------------------------------------------- sel et poivre Préparation couper le poulet en dés; laisser mariner 2 heures dans le vin rouge, l'huile, le persil, l'ail et les bleuets; égoutter le poulet; faire sauter quelques minutes dans la poêle; lorsque le poulet est presque cuit, verser la marinade; laisser réchauffer; pendant ce temps, déposer les feuilles de raddichio, de romaine et d'endive dans chaque assiette; déposer les dés de poulet et les bleuets; arroser de la marinade et servir tiède.

Dernière participation le dimanche 20 août 2006 03:32 6 Contributions Ajouter à vos favoris Répondre

1317866 Special foie gras

Bon, depuis le temps que j'y pense, ca y est, je fais mon foie gras. Si on regarde sur Internet, ils nous font croire que c'est complique, qu'il faut une sonde ou je ne sais quel bidule pour mesurer la temperature au coeur du foie. Oubliez, ce n’est pas la peine. Je vous donne ma recette. La base 1) Achetez un foie gras CRU (environ 600 gr pour une petite terrine). Ne vous faites pas refiler un foie tout mou que tout le monde a patouille, prenez-le ferme (pas dur) et correctement conserve... bref, un joli foie bien galbe sans trace de quoi que ce soit. 2) Mettez a prechauffer votre four a 150° avec dedans un plat presque rempli d'eau (pour faire cuire votre terrine au bain-marie) 3) Pendant que ca chauffe nettoyez le foie (nerfs, veines) avec soin : separez les deux lobes (avec les mains, sans couteau), ce qu'il faut retirer vous paraitra evident. Ne vous occupez pas de l'etat du foie, meme s'il est en charpie apres ca n'a aucune importance, enlevez veine/nerf jusqu'au bout. Par contre, faites ca quand votre foie sort du frigo qu'il ne fonde pas sur votre planche pendant que vous le martyrisez. 4) Salez, poivrez. Environ 1 cuil a cafe de sel, autant de poivre moulu (du moulin) et une pincee de sucre pour un foie de 600 gr. Mettez-en sur tous les morceaux, pile, face ... partout ! 3) Rangez-le en le tassant delicatement (mais fermement) dans votre terrine pour eviter qu'il reste des espaces entre les morceaux. 4) Faites cuir au bain marie (dans le plat plein d'eau) 30' avec le couvercle sur la terrine... Sortez-le du four. 5) Pressez un peu pour voir si votre foie a rendu beaucoup de gras. Selon la bestiole (et peut etre la qualite ou la conservation ?) votre foie rendra peu ou beaucoup de gras. Si en le pressant un peu vous voyez pas mal de gras remonter, placez dessus un poids pour que le gras remonte a la surface et que votre foie soit plus compact une fois froid. Pour presser, taillez un morceau de carton solide ou un bout de polystyrene a la taille de la terrine et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium, vous placerez dessus le poids qui vous tombera sous la main. 6) Laissez refroidir avant de mettre la terrine au frigo avec son couvercle (sans le poids ni le polystyrene ). 7) Oubliez-le 3 ou 4 jours avant d'y gouter... Ameliorations facultatives - Une fois nettoye, faites mariner votre foie au frigo dans un peu (5/6 cl) d'armagnac melange a du porto (moi je fais moitie-moitie) pendant 4 ou 5 heures. Quand vous le sortirez, videz avec soin le restant de la marinade sinon votre foie sentira plus le porto et l'armagnac que le foie. - Ajoutez un peu de noix de muscade rapee sur votre foie en plus du sel et du poivre. - si vous ne l'avez pas fait marine, versez 2 ou 3 cl de Porto dessus avant d'enfourner. Attention Choisissez une terrine adaptee a la taille de votre foie, il vaut mieux un peu juste que trop grande. Si vous ne la remplissez pas et que votre foie decide de rendre beaucoup de gras, vous risquez de vous retrouver avec 3 miserables cm de foie au fond de votre immense terrine. Prix Cette annee on trouve des foies de canard crus (1er choix origine france) de 600/650gr a 15€ dans les grandes surfaces (en region parisienne). Pour votre premier essai ca suffit, vous ne risquez qu'une tres bonne surprise. Par contre, la terrine de 15cm m'a coutee 12€ ... mais c'est un investissement Regalez-vous et bonne fete de fin d'annee a tous. Accessoirement - Si quelqu'un a une adresse de foie d'OIE cru en region parisienne, je suis preneur, jusqu'a present je n'ai trouve que du canard. - Il existe une norme de poids minimum pour considerer un foie d'oie comme 'gras' 800/900 gr... quelqu'un peut il me rafraichir la memoire en me donnant le chiffre precis ? - Certains preconisent 10 minutes de cuisson mais je ne sais pas a quelle temperature (200° ? 220° ? Plus ?) si quelqu'un sait je suis interesse. - C'est un fil special foie gras (poele ou en terrine), alors si vous avez des recettes avec des figues... du raisin... des pommes... allez y, on se pourleche les babines d'avance. Ne mettez que les recettes que vous avez eprouvees et appreciees, pas la peine de mettre des liens sur toutes les conneries qui trainnent sur le web ou dans les magazines.

Dernière participation le mercredi 8 mars 2006 09:23 18 Contributions Ajouter à vos favoris Répondre

scoubidou - 802969 menu pour ce soir

aperitif:Mocchito au champagne champagne: 4 mesure(s) glace jus de citron vert: 1 morceau(x) rhum blanc: 1 mesure(s) rondelles de citron vert sirop de canne: 1 mesure(s) menthe ciselée: 1 brin(s) Versez le rhum, le sirop de canne, le jus de citron et la menthe dans les verres, mélangez, faites le niveau avec le champagne et décorez de ron-delles de citron vert et de brin de menthe entree:Salade tiède aux scampi mandarine(s): 1 boîte(s) citron(s): 2 gingembre en poudre: 0,50 cuillère(s) à café huile d’olive: 6 cuillère(s) à soupe sel et poivre salade(s) de blé: 1 sachet(s) scampi(s) surgelé(s): 400 gramme(s) vinaigre de framboises: 1 cuillère(s) à soupe Laissez dégeler les scampi à température ambiante. Egouttez-les et décortiquez-les en leur laissant la queue et le dernier anneau. Arrosez-les avec 2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Joignez le gingembre en poudre, poivrez et mélangez bien. Laissez reposer une bonne heure au frais. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron à 5 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de vinaigre de framboises. Assaisonnez à votre goût; réservez. Répartissez la salade de blé sur des assiettes, ajoutez quelques quartiers de mandarine égouttés. Faites sauter les scampi dans une poêle à revêtement anti-adhésif; salez. Dès qu'ils sont cuits, disposez-les au centre du lit de salade. Servez sans attendre, en présentant la vinaigrette part, de façon à ce que chacun se serve selon ses préférences. plat:Solettes aux amandes grillées et jus de citrons verts amande(s) effilée(s): 125 gramme(s) beurre: 50 gramme(s) citron(s) vert(s): 3 farine: 50 gramme(s) sel et poivre solette(s): 1,20 kgPréchauffez le four à 200°. Salez,poivrez et farinez les solettes. Dans une poêle,faites chauffer le beurre,ajoutez-y les amandes et laissez quelques minutes afin que les amandes prennent légèrement couleur. Pressez le jus de 2 citrons,ajoutez-le au beurre.Badigeonnez les solettes de fondu au citron et disposez-les sur la lèchefrite du four.Répartissez les sur les solettes et enfournez. Laissez cuire 6 à 10 minutes. Découpez le citron restant en rondelles pour décorer les assiettes. Servez ce plat accompagné de brocoli et de pommes de terre vapeur. Une idée en plus: Cette recette convient à de nombreux poissons plats. desser:Marquise au chocolat aux fruits de la passion beurre: 125 gramme(s) blanc(s) d’œuf(s): 3 chocolat: 250 gramme(s) crème fraîche: 2 dl fruits de la passion: 8 jaune(s) d’œuf(s): 5 physalis: 4 sucre glace: 100 gramme(s) sirop de sucre de canne: 1 cuillère(s) à soupeCoupez les fruits de la passion en deux et ôtez la chair. Passez celle-ci à travers un tamis et ajoutez le sirop de sucre pour obtenir un coulis.-Faites fondre le chocolat et le beurre. Fouettez les blancs d'oeufs avec 60 g de sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Battez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre glace. Fouettez la crème fraîche.-Mélangez le chocolat fondu d'abord avec le jaune d'oeuf battu, ensuite avec le blanc d'oeuf et enfin avec la crème fraîche.-Versez dans un moule ou une terrine et faites reposer pendant une nuit.-Coupez une tranche par personne et servez avec le coulis. Garnissez d'un physalis.

Dernière participation le samedi 14 février 2004 02:34 26 Contributions Ajouter à vos favoris Répondre

1004388 Non ! à la viande avec un V.

Exigez de la iande !!

Dernière participation le dimanche 1 février 2004 18:45 6 Contributions Ajouter à vos favoris Répondre

    

Blog mis à jour le 04/12/2008 à 17:39:45