1284562 Publié le 17/12/2004 à 16:21 
J'ai des coquilles st jacques toutes fraiches à la maison 
si si ! elles sortent presque de la mer
vous avez une idée pour les cuisiner ?  |
1102043 Publié le 17/12/2004 à 17:51
Une lampe de forte puissance dans la tronche et des menaces, ça marche à tout les coups. |
1063646 Publié le 17/12/2004 à 17:54
il disjoncte allien??? |
1063646 Publié le 17/12/2004 à 17:55
moi j attends la recette lol!!!! |
1284562 Publié le 17/12/2004 à 18:05
Moi aussi, mais je sens que ça va encore être trop tard
Alien  |
370193 Publié le 17/12/2004 à 18:09
Il y a 36000 façons de cuisiner les coquilles saint-jacques mais celle que je préfère, c'est tout simplement revenues à la poële avec de l'ail et du persil : un pur délice  |
1063646 Publié le 17/12/2004 à 18:09
tu veux que je cherche ds un livre dec uisine?? |
1063646 Publié le 17/12/2004 à 18:14
j en ai une a la creme et |
1102043 Publié le 17/12/2004 à 18:32
C'est simple, vous regardez sur internet, tapez "coquille St Jacques" , cuisine etc... |
1284562 Publié le 17/12/2004 à 19:30
Oui Alien sauf que je ne veux pas une recette piquée dans un bouquin.. je veux une recette qui a plu |
1284562 Publié le 17/12/2004 à 19:32
pour revenir aux noix de st jacques j'en ai acheté 2 kilos que j'ai congelé alors toutes recettes sont les bienvenues |
1102043 Publié le 17/12/2004 à 20:28
Citation:
Oui Alien sauf que je ne veux pas une recette piquée dans un bouquin.. je veux une recette qui a plu
Il y a des recettes dans des livres qui plaisent aussi |
1269797 Publié le 18/12/2004 à 19:14
Il faut les faire revenir dans une poêle. Attention pas trop longtemps, 1 minutes de chaque coté. On les retire et on les met sur de l'essuie tout. Ensuite on déglace la poêle avec du Noilly Prat. On fait une liaison avec beurre et crème fraîche. On remet les noix de saint jaques dans la sauce pour réchauffer un peu.
On sert cela sur une assiette chaude avec des endives cuites à la casserole.
Bon les endives maintenant.
On coupe les endives en morceaux. On fait cuire le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ca réduit pas mal. On sale on poivre et on met une cueillere à café de sucre de canne (ça enlève l'amertume). On fait cuire à feu doux avec de la crème fraîche.
Voila c'est tout 
Noilly Prat c'est un apéritif
On ne se sert pas des coquilles |
1282782 Publié le 23/12/2004 à 12:57
Pour moi l'idéal c'est très simple, tu fais bien chauffer ta poële, et tu fais revenir 30 secondes de chaque côté pas plus, pour donner une coloration mais que l'intérieur soit à peine cuit et reste très moelleux, un peu de fleur de sel et poivre du moulin! Un délice, accompagnée d'une petite salade de mache avec une bonne vinaigrette au balsamique, et pour ceux qui aime le sucré-salé, un petit chutney de mangue en complément. |
1284562 Publié le 22/01/2005 à 14:27
Très bonne idée !
Ce midi j'ai préparé des tagliatelles aux noix de st jacques
500 g de St Jacques (putaing c'qu'elles sont bonnes  ), 250 g de champignons de Paris, 500 g de tagliatelles (fraiches  ), un peu de crème, de sel, de poivre, d'échalotes et de l'ail et le tour est joué !
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1315892 Publié le 22/01/2005 à 14:40
Un truc sympa...
Tu chauffes de l'huile d'olive et tu balances dedans une demie-gousse de vanille en ayant pris soin de bien gratter les points noirs...
Tu laisses refroidir...
A froid, y ajouter un jus de citron vert et émulsionner ...
A la dernière minute, tu tranches tes St-Jacques en carpaccio... et tu les passes au pinceau recto-verso avec l'huile froide...
Sel de guérande et poivre blanc...
Servies avec du pain de campagne grillé et quelques brins de mâches... |
1315892 Publié le 22/01/2005 à 14:42
Et pour la décongélation..
Le faire impérativement dans du lait...
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1284562 Publié le 25/01/2005 à 17:57
cool Seberg... je teste ta recette à l'occasion
je ne savais pas pour le lait |
