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Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 03/04/2021 à 09:48 Demander à la modératrice de supprimer ce forum


Recette de la vraie quiche lorraine :

En principe, on prend de la pâte brisée, perso je préfère la pâte feuilletée, chacun ses goûts


Ingrédients :

- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- 200 g de poitrine de porc fumée
- 20 cl de crème fraîche et épaisse
- 4 gros oeufs
- Poivre



Garnissez un moule avec la pâte à tarte puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

1 - Préparer la poitrine fumée en éliminant bien les cartilages ainsi que la couenne.
2 - Découper en fines tranches la poitrine pour en faire des petits lardons.
3 - Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
4 - Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
5 - Dans un petit saladier, battre les œufs au fouet.
6 - Ajouter les lardons et la crème fraîche puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
7 - Assaisonner avec le poivre à sa convenance.
8 - Verser la préparation sur la pâte.

Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 7).
Faire cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés.
Surveiller la quiche en cours de cuisson.





Mimi17rft - 1568753 lui écrire blog Publié le 03/04/2021 à 18:21 supprimer cette contribution
Citation:
Recette de la vraie quiche lorraine :

et c'est quand qu'on en mange une ?


Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 03/04/2021 à 18:46 supprimer cette contribution
Ben quand tu veux, le Mimi, suffit de demander



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 04/04/2021 à 08:16 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, tradition oblige, voici une recette, parmi tant d'autres, du gigot d'agneau pascal

Gigot d’agneau à l’ail et au romarin, laqué au miel et à la moutarde Très fondant !

Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau
- 5 gousses d'ail
- Romarin, 2 branches, ou autre
- Moutarde, 2 c à soupe
- Huile d'olive
- Poivre
- Miel, 4 c à soupe
- Vin blanc sec, 6 cl, selon chacun
- Sel



1) - Préchauffer le four à 240° C (Th. 8).
2) - Écraser les gousses d’ail, les mélanger avec l’huile d’olive et le romarin finement haché, si vous avez des branches.
3) - Enduire entièrement le gigot avec l’huile d’ail et de romarin en le massant, le saler et le poivrer, le disposer sur une grille, elle-même posée dans un plat à four, verser 25 cl d’eau dans le plat et cuire 15 minutes au four à 240 °C. Baisser la température à 180° C (Th. 6), verser le vin blanc dans le plat et poursuivre la cuisson à 180° C, de 10 à 15 minutes de cuisson par 500 g, selon le degré de cuisson souhaité.
4) - Mélanger le miel et la moutarde, badigeonner le gigot de ce mélange 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5) - Emballer le gigot dans du papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes, en le retournant après 5 minutes.
6) - Pendant ce temps, verser 15 cl d’eau chaude dans le plat en grattant bien les sucs de cuisson. Versez cette sauce dans un poêlon tout en la filtrant et laisser réduire 2 minutes à feu doux, rectifier l’assaisonnement si besoin.


Mimi17rft - 1568753 lui écrire blog Publié le 04/04/2021 à 08:39 supprimer cette contribution
Citation:
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin, laqué au miel et à la moutarde Très fondant !

bon le même sans miel et sans Romarin


Mimi17rft - 1568753 lui écrire blog Publié le 04/04/2021 à 08:41 supprimer cette contribution
Citation:
5 gousses

il y en a un qui tient la chandelle ou faut tourner


Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 04/04/2021 à 19:02 supprimer cette contribution
Citation:
bon le même sans miel et sans Romarin
ça marche, chacun ses goûts
Citation:
il y en a un qui tient la chandelle ou faut tourner
S'arrange pas, le Mimi



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 05/04/2021 à 08:41 supprimer cette contribution


Allez, pour les jours qui viennent, repas léger

Papillotes de cabillaud au curry et citron

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600g de filet de cabillaud
- ½ citron jaune
- Coriandre, 1 c à café rase
- Graines de fenouil (si vous avez)
- 4 c à café d'huile d'olive
- Baies (si vous avez)
- Fleur de sel
- Poivre



1) Rincez les filets de cabillaud et séchez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en quatre parts égales.

2) Brossez le citron sous l’eau chaude, séchez-le et coupez-le en deux dans la longueur. Coupez une moitié de citron encore en deux dans la longueur puis émincez les deux quarts en très fines lamelles.

3) Préparez quatre papillotes : pour chacune, posez une large feuille de papier sulfurisé dans une assiette creuse. Répartissez-y les fines lamelles de citron, disposez une part de filet de cabillaud dans chaque papillote, saupoudrez de curry, parsemez de graines de coriandre et de fenouil, donnez un tour de moulin de mélange 5 baies, ajoutez un filet d’huile d’olive et refermez les papillotes hermétiquement.

4) Posez les papillotes dans le panier d’un cuit vapeur pour 10 minutes de cuisson. Servez les papillotes en ajoutant une pincée de fleur de sel et poivrez.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 06/04/2021 à 06:35 supprimer cette contribution
Le froid revient, hop, une petite potée lorraine, ça réchauffe
La recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de palette fumée
– 2 saucisses de Lorraine ou de Morteau
– 1 jarret de porc fumé
– 100 g de lard fumé
– 1 chou vert
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre
– moutarde



1) – Blanchissez le chou en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez après.

2) - Préparez la moutarde pour l'accompagnement

3) – Mettez la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur.

4) – Recouvrez d’eau, puis ajoutez du poivre

5) – Mettez à mijoter à feu doux pendant 2 heures

6) - Au bout de 2 heures, ajoutez les légumes, les saucisses de Lorraine ou de Morteau.

7) - Laissez mijoter encore pendant 1/2 heure

8) – Après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes

9) – Servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)

10) – Découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes

11) – Disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux

12) – Entourez-les avec les légumes



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 08/04/2021 à 07:57 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, je vous propose une recette charentaise :

Fondant charentais aux pommes et au pineau


Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre salé + 1 noix
- 125 gr de sucre + 50 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de jus de citron
- 3 pommes Belchard ou Golden
- 5 à 6 c à soupe de pineau, rouge ou blanc, à votre convenance
.


1) - Préchauffer le four à 180°.
2) - Faire un caramel dans une casserole avec 50 gr de sucre et le jus de citron.
3) - Quand le caramel est joliment doré, hors du feu, ajouter une noix de beurre,
4) - mélanger pour le faire fondre et l'intégrer au caramel.
5) - En badigeonner ensuite les parois et le fond d' un moule à manqué.
6) - Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper des tranches, les déposer dans le moule.
7) - Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
8) - Ajouter les oeufs, le beurre fondu tiède, trois cuillères de pineau, mélanger le tout,
9) - verser cette pâte sur les pommes et enfourner le gâteau pour 25 à 30 mn.
10) - Pendant la cuisson, préparer le sirop avec 25 cl d'eau et 50 gr de sucre. Laisser bouillir cinq minutes, ajouter le reste de pineau et laisser tiédir.
11) - A la fin de la cuisson du gâteau, le retourner sur un plat un peu creux, l'arroser doucement de sirop et laisser refroidir.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 09/04/2021 à 07:32 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, recette du SOUFFLE AU FROMAGE, accompagné d'une petite salade, c'est délicieux

Ingrédients pour 4 personnes :

- 35 cl de lait
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 4 oeufs
- 150g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, Poivre, Muscade



1) - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez le moule.

2) - Chauffez le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuez rapidement pendant 1 min. Ajoutez le lait tiédi, remuez au fouet pendant quelques minutes à feu doux, puis retirez la casserole du feu.

3) - Séparez les blancs et battez les en neige (avec une pincée de sel).

4) - Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis le fromage râpé. Mettez une pincée de muscade, poivrez. Salez peu car le fromage contient déjà du sel.

5) - Incorporez les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement.

6) - Versez dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.

7) - Enfournez pendant 35 minutes en position chaleur tournante.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 10/04/2021 à 07:55 supprimer cette contribution
Voici une recette de la BRUSCHETTA, à varier selon les goûts Rien de plus simple

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tranches de pain de campagne ou autre, assez épais
- Mozzarella (2)
- 1 tomate
- Jambon de Parme
- 1 salade feuilles de chêne
- 2 c à café huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Parmesan
- Origan



1) - Préchauffez le four thermostat 9 à 10.
2) - Frottez les tartines avec la gousse d'ail, passez de l'huile d'olive sur la tartine au pinceau, posez une tranche de jambon, les tomates coupées en fines rondelles au dessus, la mozzarella, l'origan, un peu d'ail de la gousse hachée.
3) - Mettez dans une grande plaque à pizza et enfournez 10 minutes ; sortez-les dès qu'elles crépitent un peu.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 11/04/2021 à 09:03 supprimer cette contribution
On est bientôt en été recette pour un plat pratiquement complet

SALADE CHARENTAISE A LA VINAIGRETTE DE MELON


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 300 gr d'haricots verts cuits 10 mn à l'eau salée
- quelques feuilles de salade
- petit melon
- 3 figues
- 4 fines tranches de jambon de pays
- 100 gr de chèvre bûche
- Vinaigrette
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 2 cs d'huile de noisettes
- 1 cs de miel
- 1/4 de melon
- sel
- poivre



1) - Nettoyer les figues avec un chiffon humide et les couper en quatre.
2) - Déposer les haricots verts sur la salade ainsi que les figues.
3) - Couper le petit melon en quatre, retirer la peau, réserver 1/4 pour la vinaigrette,
4) - Trancher le reste et le déposer sur la salade.
5) - Poêler rapidement le jambon, le poser sur les assiettes.
6) - Ajouter le chèvre coupé en tranches, saler et poivrer.
7) - Mixer dans le blender les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la salade.




Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 12/04/2021 à 07:53 supprimer cette contribution
Ce lundi, on cuisine les restes :

TARTE AUX LEGUMES


Ingrédients :

- Pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 petit pot de crème fraîche
- Gruyère
- reste de légumes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel et poivre



1) - Posez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
2) - Dans un récipient, versez la crème fraîche.
3) - Cassez l’œuf et ajoutez-le à la crème fraîche.
4) - Salez et poivrez.
5) - Mélangez.
6) - Faites revenir les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.
7) - Étalez les légumes sur le fond de tarte. 8) - Versez dessus la crème fraîche mélangée à l’œuf.
9) - Saupoudrez de gruyère râpé.
10) - Enfournez 30 à 40 minutes à 220°.




Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 15/04/2021 à 09:07 supprimer cette contribution
Aujourd’hui, recette avec du canard, toute simple :

Aiguillettes de canard au vinaigre de framboise


Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 aiguillettes de canard
- 4 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- sel, poivre



1) - Faites chauffer à sec une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

2) - Déposez-y les aiguillettes de canard et faites-les saisir quelques minutes de chaque côté, suivant la cuisson que vous désirez. Salez et poivrez à votre goût.

3) - Une fois que les aiguillettes de canard sont cuites et dorées, retirez-les de la poêle. Réservez-les au chaud.

4) - Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez à nouveau et mélangez bien.

5) - Remettez les aiguillettes de canard dans la poêle et laissez réchauffer pendant 1 minute.

6) - Dressez de suite les aiguillettes de canard dans les assiettes et nappez-les de sauce au vinaigre de framboise.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 16/04/2021 à 09:03 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, on fait dans le traditionnel :

BŒUF BOURGUIGNON


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,2 kg Boeuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux
- 150 g champignons de Paris
- 150 g Lard fumé coupé en morceaux
- 1 kg g Carottes
- 1 Gros oignon
- 10 oignons grelots
- 2 Gousses d’ail
- 75 cl Vin de Bourgogne rouge
- 75 cl Bouillon de boeuf corsé
- 1 Bouquet garni
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe Huile
- 2 c. à soupe Farine
- 4 Clous de girofle
- Sel et poivre



1) - La veille, coupez la viande en cubes de 5 cm (éliminez le gras). Coupez l’oignon pelé en 4 et piquez-le de clous de girofle. Grattez et détaillez 2 carottes en rondelles. Pelez et écrasez l’ail. Mettez le tout dans une terrine avec le vin et le bouquet garni. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile et réservez 24 h au frais.

2) - Le lendemain, égouttez la viande et sa garniture en réservant la marinade. Faites dorer la viande avec 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Retirez-la et remplacez par les ingrédients de la marinade. Remuez 5 min. Remettez la viande, saupoudrez de farine et faites dorer 5 min. Versez le bouillon de bœuf et portez à frémissements. Ajoutez le vin filtré, le bouquet garni, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30.

3) - Pelez les oignons grelots, faites-les revenir 5 min à couvert avec le beurre. Retirez le couvercle et laissez-les dorer sur feu doux. Poêlez les lardons dans 1/2 cuil. à soupe d’huile et égouttez.

4) - Faites sauter les champignons en morceaux dans la poêle des lardons. Grattez les carottes restantes, émincez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 40 min à découvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

5) - Ajoutez les oignons, les lardons, les champignons et portez à vive ébullition. Servez chaud.




Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 19/04/2021 à 07:15 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, recette facile des gougères, très bon et très calorique

GOUGERES pour 4 personnes


Ingrédients :

- 80g beurre
- 150g farine
- 25cl eau
- 120g emmental râpé(ou de comté)
- 2 bonnes pincées de sel
- Poivre
- 1 pincée Noix de muscade
- 5 œufs moyens



1) - Préchauffez le four à 200°C.

2) - Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez l'eau, le sel, le poivre et portez à ébullition.

3) - Hors du feu, versez la farine d'un seul coup et remuez très vivement avec une spatule.

4) - Remettez sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle (environ 5 à 7 minutes). Cette étape est importante car elle permet à vos gougères de ne pas avoir le goût de farine.

5) - Laissez tiédir environ 5 minutes. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant très vivement entre chaque œuf, cela permet d'incorporer de l'air dans vos gougères.

6) - Incorporez ensuite l'emmental râpé et la noix de muscade.

7) - Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des tas de pâte. Enfournez 25 minutes en surveillant, les gougères doivent être dorées et gonflées.

8) - Servez chaud ou tiède




Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 22/04/2021 à 09:08 supprimer cette contribution
Aujourd'hui je vous propose une recette d'Ile de France ==>


Poulet Franchard

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet de 1 kg 500
- 250 g de champignons de Paris coupés en petits morceaux
- Le jus d’un citron
- Les feuilles ciselées d’une branche d’estragon ou 1 c. à s. d’estragon séché
- 1 gousse d’ail haché finement
- 6 branches de persil plat hachées finement
- 6 branches de cerfeuil hachées finement ou 2 - c. à s. de cerfeuil séché
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 20 cl de bouillon de volaille
- sel, poivre

- Croûtons de pain


1) - Coupez votre poulet en morceaux

2) - Mettez les champignons dans un récipient et arrosez les avec le jus de citron. Ajoutez les feuilles d’estragon, le persil, l’ail et le cerfeuil. Mélangez bien le tout.

3) - Dans une cocotte à feu vif, faites fondre 20 g de beurre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.

4) - Une fois que les morceaux sont bien dorés réservez les et enlevez la matière grasse.

5) - Baissez le feu jusqu’à doux et faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et les aromates, salez et poivrez. Liez avec la farine en remuant bien.

6) - Versez doucement le bouillon tout en continuant à remuer. Remettez les morceaux de poulet dorés, remuez délicatement pour qu’ils s’imprègnent du bouillon.

7) - Couvrez et laissez cuire 50mn à feu moyen.

8) - Faites dorer vos croûtons de pain

9) - Mettez votre accompagnement au fond d’une assiette, posez une part de poulet dessus, parsemez de croûtons et nappez de sauce et de morceaux de champignons.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 24/04/2021 à 08:57 supprimer cette contribution
Ce samedi, ce sera :

Salade Vosgienne


Ingrédients pour 4 personnes :

- Une salade frisée ou une laitue, ou du mesclun
- 250 g de lardons
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Du pain (pas forcément frais) ou 50g de croûtons
- 3 pommes de terre
- 4 œufs
- Vinaigrette




1) - Nettoyez et épluchez la salade, puis essorez-la.

2) - Si vous n'avez pas de croûtons, coupez le pain en cubes et faites les revenir à la poêle (à surveiller, ça va vite !)

3) - Mettez les œufs à cuire, durs, mollets ou pochés, selon les goûts (la vraie recette, c'est pochés) ainsi que les pommes de terre à la vapeur.

4) - Quand les pommes de terre sont cuites, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive dans une poêle pour les faire dorer.

5) - Mettez les lardons à cuire et égouttez-les sur un papier absorbant.

6) - Versez la crème, faites réduire, rectifiez l’assaisonnement.

7) - Servez sur une grande assiette, avec la salade légèrement assaisonnée d’huile et de vinaigre, de sel et poivre, puis arrosez avec le contenu de la poêle.

8) - Disposez les lardons et croûtons, et terminez par les oeufs, dessus.





Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 27/04/2021 à 09:07 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, voici la recette du :

FAR breton aux pruneaux


Ingrédients :

- 220 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3/4 de litre de lait
- 5 oeufs
- 20 g de beurre
- 500 g de pruneaux



1) - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2) - Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et ajoutez le sucre vanillé.

3) - Ajoutez les œufs en prenant soin de bien mélanger délicatement le tout à chaque fois.

4) - Versez le lait et ajoutez le beurre au préalablement fondu puis mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

5) - Ajoutez vos pruneaux et pensez à les dénoyauter s'ils ont des noyaux. ***

6) - Beurrez le fond de votre moule et versez y la pâte.

7) - Mettez votre moule au four pendant une heure environ.

***Astuce : Farinez vos pruneaux pour qu'ils restent en surface.




Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 02/05/2021 à 09:08 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, je vous propose la recette de la

Ficelle picarde


Ingrédients :

- 4 Crêpes
- 400 g Champignons de Paris
- 3 Echalotes
- 25 cl Crème épaisse
- 50 g Beurre
- 4 Tranches de jambon blanc
- 60 g Emmental râpé
- Sel et poivre



1) - Faites revenir les échalotes émincées dans 40 g de beurre. Ajoutez les champignons, salez et faites cuire pendant 15 min : la cuisson est terminée lorsque toute l’eau des champignons s’est évaporée.

2) - Poivrez et ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse.

3) - Déposez sur chaque crêpe une tranche de jambon et répartissez le hachis de champignons. Roulez les crêpes.

4) - Beurrez un plat et déposez-y les ficelles. Versez dessus le reste de crème et parsemez l’emmental râpé. Enfournez pendant 20 min à 250 °C (th. 8-9).



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 07/05/2021 à 08:23 supprimer cette contribution
Aujourd’hui, recette de :

CARRES DE CRUMBLE FRAISE-RHUBARBE

Ingrédients :

POUR LE FOND DE PÂTE ET LE CRUMBLE

- 1 Oeuf entier
- 250 g Farine
- 150 g Beurre froid
- 85 g Sucre glace
- Levure chimique
- 30 g Poudre d’amande
- 5 g Sel fin


POUR LA GARNITURE

- 200 g Fraises
- 3 Tiges de rhubarbe
- 1/2 Citron (le jus)
- 15 g Sucre cassonade




1) - Préparez la pâte sablée. Mélangez la farine, le sucre glace, la levure chimique et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez l’ensemble délicatement du bout des doigts pour obtenir une poudre fine proche du sable.

2) - Formez un puits avec le sablage et ajoutez le sel, l’oeuf légèrement battu. Remuez à partir du centre, pour incorporer peu à peu tous les ingrédients. Pétrissez rapidement et formez un boudin de 5 cm d’épaisseur et placez-le au congélateur 1 h. Vous pouvez également utiliser un robot pour réaliser la pâte.

3) - Lavez les fraises et les tiges de rhubarbe. Grattez les tiges, sans les éplucher, puis coupez-les en tronçons de 1,5 cm. Placez-les dans un saladier et arrosez-les du jus du ½ citron. Saupoudrez de sucre cassonade et mélangez bien. Équeutez les fraises et coupez-les en 4, ajoutez-les à la rhubarbe.

4) - Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez le fond d’un moule carré (20 x 20 cm) ou rond de papier sulfurisé. À l’aide d’une râpe à gros trous, râpez 2/3 du boudin dans le fond du moule, en recouvrant toute la surface et tassez légèrement à la main. Répartissez les fruits sur le fond de pâte, puis râpez par-dessus le reste du boudin de pâte sans tasser.

5) - Enfournez pendant 40 à 45 min, le temps que la surface soit bien dorée. Sortez le crumble du four et laissez reposer 15 min. Démoulez et coupez-le en carrés ou en rectangles.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 12/05/2021 à 08:31 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, voici la recette du :

POULET BASQUAISE traditionnel

Ingrédients :

- 1 Poulet coupé en morceaux
- 800 g Tomate coeur de boeuf
- 350 g Piments doux basques (**)
- 4 Gousse d'ail
- 2 Oignon
- 2 feuilles Laurier
- 2 Brin de thym
- 1 tranche épaisse Jambon de Bayonne
- 15 cl Vin blanc
- Huile d'olive
- 25 g Beurre
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre


(**) Si vous ne trouvez pas de piments doux basques, vous pouvez prendre des poivrons.**


1) - Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes. Coupez-les en morceaux en éliminant un maximum de pépins. Pelez, dégermez les gousses d'ail et écrasez-les. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez le jambon en lanières (sans le dégraisser). Lavez, égrainez et coupez les piments en lanières.

2) - Dans une grande cocotte, chauffez le beurre et l'huile, puis faites revenir à feu fort les morceaux de poulet pour les colorer. Réservez-les. Remplacez-les par les oignons, l'ail, les poivrons et le jambon de Bayonne. Salez, ajoutez quelques pincées de piment et laissez revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

3) - Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier, salez, laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.

4) - Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Servez bien chaud avec du riz.

Suggestion : Si la sauce est trop liquide à la fin, poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 19/05/2021 à 12:44 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, le Tian, revisité en recette sucrée

Tian d’abricots rouges du Roussillon aux amandes et pignons

Ingrédients :

- 1,5 kg Abricot rouge du Roussillon AOP
- 100 g Amande en poudre
- 10 g Amande éffilée
- 50 g Pignon
- 150 +10 g Beurre
- 100 g Farine
- 100 g Sucre en poudre
- Sel


1) - Rincez les abricots, séchez-les. Ouvrez-les en deux, dénoyautez-les, puis coupez-les en quartiers. Disposez-les bien serrés dans un tian (plat à four) beurré (avec 10 g de beurre), côté peau contre le fond.

2) - Préchauffez le four sur th. 5 (150 °C). Dans une jatte, mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre, le beurre mou (150 g) et 1 pincée de sel, en effritant la pâte entre les mains afin d’obtenir un mélange sableux. Incorporez les amandes effilées et les pignons.

3) - Recouvrez les abricots de cette pâte. Glissez le plat au four et laissez cuire 45 min. Servez le tian encore tiède directement dans le plat de cuisson.



Mimi17rft - 1568753 lui écrire blog Publié le 19/05/2021 à 19:15 supprimer cette contribution
Citation:
Tian d’abricots

et un Tian vaut mieux que deux tu l'auras


Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 19/05/2021 à 19:17 supprimer cette contribution
En tout cas ça a l'air fameux, j'essaierai quand yaura des abricots



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 23/05/2021 à 08:26 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, voici la recette du :

Lapin au cidre

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

- 1 lapin coupé en morceaux
- 300g de lardons fumés
- 300g de champignons de Paris frais
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de Calvados
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre



1) - Épluchez les carottes et le céleri puis coupez-les en petits dés. Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés puis réservez. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les rissoler à feu moyen pour les colorer.

2) - Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, ajoutez les légumes. Faites revenir le tout pendant 5 min puis arrosez de Calvados et flambez. Ajoutez les lardons cuits au reste des éléments dans la cocotte. Versez le cidre et portez le tout à ébullition. Salez, poivrez, et mettez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min.

3) - Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, coupez-les en rondelles pas trop épaisses et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils se soient vidés de leur eau et qu'ils aient une belle coloration.

4) - En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les champignons de Paris et mélangez bien. Laissez réduire pendant 5 minutes pour que la sauce soit bien liée. Saupoudrez de persil haché. Servez votre lapin au cidre chaud dans un plat de service.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 27/05/2021 à 07:48 supprimer cette contribution
Voici une recette très simple :

Filet de cabillaud au curry

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 filets de cabillaud
- une noisette de beurre
- 2 oignons hachés
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café de fumet de poisson
- 1 cuillère à café de curry
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- sel, poivre



1) - Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2) - Faites revenir les oignons dans le beurre. Ajouter la crème, le fumet de poisson, le vin blanc, le curry, le sel et le poivre.

3) - Versez ce mélange sur les filets de poisson et enfournez 20 minutes.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 05/06/2021 à 07:59 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, très simple et rafraîchissant :

Demi-melon au porto et jambon de Bayonne


Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 melons coupés en deux
- Jambon de Bayonne ou jambon cru
- Porto



1) - Coupez le melon en deux, enlevez tous les pépins.

2) - Faites des billes de melon avec une cuillère spéciale,dite "parisienne", et remettez-les dans le demi-melon.

3) - Ajoutez les morceaux de jambon de Bayonne ou de jambon cru.

4) - Mélangez et verser un peu de Porto.

5) - Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez présenter d'autres façons.





Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 09/06/2021 à 07:26 supprimer cette contribution
Aujourd'hui, :

Clafoutis aux cerises


Ingrédients pour 4 personnes :

- 750 g de Cerises bien mûres
- 100 g de farine
- Levure chimique
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 25 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé



1) - Préchauffez le four à 180°c. Lavez, équeutez et éventuellement dénoyautez les cerises. Réservez.

2) - Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre et le sel, et fouettez 5 minutes. Versez la farine et la levure. Mélangez délicatement à la spatule en bois. Ajoutez progressivement 25 g de beurre fondu et le lait.

3) - Beurrez un plat à gratin. Disposez les cerises dans le plat et versez le contenu du saladier dessus. Enfournez et laissez cuire 45 min à 180°c.

4) - Pour finir, saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four. Servez tel quel, ce clafoutis aux cerises ne se démoule pas.



Naeylle - 2943638 lui écrire blog Publié le 19/06/2021 à 16:01 supprimer cette contribution
Recette simple également :

Terrine de courgettes

Ingrédients / pour 6 personnes

- 6 petites courgettes
- 3 oeufs
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic ou équivalent
- 1 grosse échalote
- 1 tête d'ail
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- huile d'olive



1) - Dans une sauteuse, faites revenir avec un peu d'huile d'olive les courgettes coupées en dés et l'échalote, salez, poivrez. Hachez le persil, le basilic, l'ail, réservez. Faites bien rendre l'eau des courgettes, en fin de cuisson ajoutez le persil haché, le basilic l'ail. Mélangez, arrêtez le feu.

2) - Dans un récipient, battez les oeufs (comme une omelette), ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre

3) - Ajoutez les courgettes chaudes, mélangez, ajoutez le gruyère râpé, mélangez le tout.

4) - Huilez au pinceau un moule à cake. Versez la préparation. Mettez au four 45 minutes, surveillez la cuisson.

5) - Lorsque la terrine est bien dorée, sortez-la du four.

Pour finir : Démoulez à chaud sur le plat de service. Laissez refroidir et mettez au frais avant la dégustation.



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