 Diane - Rêveries d'automne - 2025831    Publié le 28/11/2007 à 11:20 
pour le déjeuner :
entrée :
Salade de crabes à l'ananas (très simple)
Plat principal :
canard à l'orange
dessert :
crème brûlée
deux clémentines
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Lake- L'Amish'ette àdéqouette - 1522535 Publié le 02/12/2007 à 18:36
 after !
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zara - 2221326 Publié le 02/12/2007 à 18:37
diane ,je ss ravie que tu as aimé ma chére  |
zara - 2221326 Publié le 02/12/2007 à 18:43
alors tu vas finir ta vie seul car il n ya pa de cuisine sans aubregines é courgette ,mais pr toi je serai ra vie de faire ce sacrifice
mais en ai pensant je dis non ,je préfér plus les aubregines é courgette |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:03
Une idée de menu pour le dîner :
Potage de légumes frais :
Il vous faut !
un poireau
une courgette
une carotte
une pomme de terre
une branche de celeri
une tomate
un oignon
sel et poivre (si vous voulez)
les faire cuire en autocuiseur (pour les vitamines) 10 mn
les mixer et y ajouter quelques feuilles de menthe (facultatif)
C'est délicieux
ensuite :
Une sole ou une petite limande
avec un jus de citron et une pomme de terre
Un fruit de saison (banane, pomme ou orange)
Voilà, bon appétit
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Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:07
 On peut le faire pour 3 personnes
(dans ce cas il faut compter 3 soles)
Mais pour la soupe les proportions sont les mêmes  |
 Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:40
Citation:
Il vous faut !
un poireau
une courgette
une carotte
une pomme de terre
une branche de celeri
une tomate
un oignon
Un potage sans navet ? Quelle horreur !  Citation:
les faire cuire en autocuiseur (pour les vitamines) 10 mn
Là, je suis tout de même assez sceptique : ce qui agit sur la destruction des vitamines, c'est la température. Les réactions chimiques doublent de vitesse quand la température augmente de 10°C, mais celles de cuisson aussi, raison pour laquelle l'autocuiseur est plus rapide. En d'autres termes, quelle que soit la façon dont tu cuises, c'est le fait de cuire (à plus haute température et moins longtemps, ou à moins haute température et plus longtemps) qui va te les démolir, tes vitamines (*). Tout au plus, l'autocuiseur t'assure une cuisson en vase clos, qui peut sans doute dégrader moins vite celles qui le font par absorption d'oxygène.
« Nous protégeons mieux les vitamines » est un slogan utilisé à la fois par les vendeurs d'autocuiseurs... et par ceux de cuisson à basse température. Mon avis du moment est simplement que tous deux mentent sciemment par omission.
(*) A quelque chose malheur est bon : ne pas hésiter à peler totalement les courgettes quand on les fait cuire en accompagnement de plat : c'est nettement plus beau et nettement plus agréable à manger  Citation:
ensuite :
Une sole ou une petite limande
avec un jus de citron et une pomme de terre
Un fruit de saison (banane, pomme ou orange)
Voilà, bon appétit
Il en faut pour accepter de manger un truc pareil. Même pas quelques gouttes d'huile d'olive, avec le jus de citron ?  |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:42
Paganel !
Tu sais aussi faire la cuisine ? 
Tu as raison j'oublie toujours les navets 
Mais tout le monde n'aime pas les navets, moi je ne les aime qu'avec le canard |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:47
Citation:
Tu sais aussi faire la cuisine ?
Oui, mais seulement si quelqu'un fait la vaisselle avant et après 
Allez, mon menu à moi, assurément plus équilibré en matière diététique :
Entrée : Le même potage, mais en virant la tomate qui n'a rien à y faire et en la remplaçant par un bon navet.
Plat : carpaccio de boeuf avec un mix courgettes au cantal et fines tranches de carottes à la crème légère (dans une assiette séparée, bien entendu)
1/8ème d'un camembert à point, avec une tranche de pain de seigle.
... et fromage blanc 0% à volonté dans la soirée si je me couche tard.
Ne pas oublier les chandelles, pour rendre l'atmosphère plus romantique.
(Et, heu, une tablette de 125 g de chocolat aux noisettes avec un peu de whisky si je craque, mais ça, c'est en dehors du repas, alors je ne le compte pas dans les calories du repas ) |
Alex L'amish ricoré - 1940628 Publié le 15/01/2008 à 20:48
 t'as oublié la gaterie  |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:49
Ca me convient (sauf la vaisselle)
Et tu as oublié la musique 
Sinon ça me va |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:50
Citation:
t'as oublié la gaterie
On parle de ce qui se passe sur la table, Alex, pas en dessous |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:51
Citation:
Ca me convient (sauf la vaisselle)
On n'est même pas encore mariés et déjà elle commence à se défiler des obligations consécutives à sa condition de femme !!!   |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:51
Du chocolat aux noisettes avec du whisky  !
Et du dors après |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:52
Citation:
Et tu dors après
Si c'est un jour où tu viens, je n'ai certes pas l'intention de dormir
Nedcyl : De toute façon, avec Varèse jusqu'à minuit, ce serait mal barré
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Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:54
Ah non pas de Varèse |
Alex L'amish ricoré - 1940628 Publié le 15/01/2008 à 20:55
ah le beau petit couple que voila |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:55
Citation:
Ah non pas de Varèse
Alors le mieux est que je vienne dîner chez toi  |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 20:56
Citation:
ah le beau petit couple que voila
Hein ? Nedcyl et Varèse ??? |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 20:59
Ben oui !
Un petit tour d'avion !
C'est vite fait
ou à Bolougne, c'est plus près |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 15/01/2008 à 21:06
Il faut peu d'eau 1/2 litre en cocotte ;
Car moi je le fais dans la cocotte minute, cela va plus vite et les vitamines n'ont pas le temps de s'enfuir
Si vous êtes nombreux à table, tu augmentes un peu les ingrédients !
Et si tu la veux plus onctueuse, tu mets plus de pommes de terres |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 15/01/2008 à 21:12
Citation:
Car moi je le fais dans la cocotte minute, cela va plus vite et les vitamines n'ont pas le temps de s'enfuir
Moins de masse d'eau, mais combien de kilos de récipient en plus à chauffer ? Hmm ?
Cuisson classique :
1. monter à 100%
2. cuire un temps T
Cuisson autocuiseur :
1. monter à 100°
2. puis continuer à 130°
3. cuire un temps T/4 pendant lequel les vitamines s'altèrent 4 fois plus vite
4. Laisser refroidir l'autocuiseur le temps qu'il dégage sa vapeur
5. Observer le résultat d'une cuisson que l'on n'a à aucun moment pu surveiller.
On a le droit de se demander si le progrès est tellement flagrant
Et je crains que les vitamines qui sortent de ton autocuiseur ne soient guère nombreuses, contrairement aux affirmations colportées par les bonimenteurs stipendiés; ce qui n'est pas trop grave dans la mesure où je doute qu'on risque des avitaminoses de par chez nous.
Bon, cela étant, le poulet cuit en cocotte se détache très bien, c'est l'intérêt essentiel de l'opération. Mais n'est agréable qu'avec un excellent poulet qui n'a pas été nourri à la farine de poisson.
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Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 16/01/2008 à 23:37
Mais non, c'est ma pédiatre qui me l'avait conseillé de faire tout cuire à l'autocuiseur pour mon bébé (à l'époque)
Car ainsi les vitamines n'ont pas le temps de disparaître totalement dans la cuisson, oh ! |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 16/01/2008 à 23:41
Bon, pour le déjeuner de demain :
Une bonne omelette aux champignons !
Casser trois oeufs du jour (ou très frais)
bien les fouetter avec sel et poivre
faire revenir des petits chanpignons de Paris dans la poêle avec une noix de beurre, du persil et de la ciboulette.
Y verser le mélange des oeufs bien moussant
faire cuire 5 à 7 mn environ !
Voilà c'est prêt !
Bon appétit |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 16/01/2008 à 23:59
Citation:
bien les fouetter
Dominatrice, Diane ?  |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 17/01/2008 à 00:01
Expression de cuisine |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 17/01/2008 à 00:04
Citation:
Mais non, c'est ma pédiatre qui me l'avait conseillé de faire tout cuire à l'autocuiseur pour mon bébé (à l'époque)
Car ainsi les vitamines n'ont pas le temps de disparaître totalement dans la cuisson, oh !
Et les pédiatres ont une formation en biochimie ?
Voyons déjà leurs compétences en pédiatrie :
En 1980, à la naissance du mien, on me dit de bien le coucher à chaque fois sur le ventre. Cela me paraît énorme, comme affirmation. Je me permets de protester. Réponse de la pédiatre :
« Si, cela leur évite de s'étouffer s'ils ont un renvoi. Le sujet a été évoqué aux derniers entretiens de Bichat ».
Entretiens de Bichat ou pas, pas question que je couche mon fils - ou que je laisse quiconque le coucher - dans une position qui gêne sa respiration. Je le mets donc à chaque fois sur le côté. Mais c'est tout juste si on ne me traite pas d'assassin.
Dix ans après (1990), à l'occasion d'une autre naissance, je vois qu'on les couche enfin sur le dos. Je demande « Vous ne les couchez plus sur le ventre ? »
« Oh, non, monsieur. Surtout pas ! C'était la cause principale de la mort subite du nourrisson ces dix dernières années. Le sujet a justement été évoqué aux derniers entretiens de Bichat ».
Sans commentaire! |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 17/01/2008 à 00:07
Oui, c'est vrai qu'en la matière les "modes" changent !
Moi j'ai toujours couché le mien sur le dos, il était si mignon avec les petits bras en l'air, bien détendu !
S'il me lisait, il se demanderait si je vais bien |
Professeur Paganel - qui a la pêche ! - 980920 Publié le 17/01/2008 à 00:08
Citation:
Moi j'ai toujours couché le mien sur le dos, il était si mignon avec les petis bras en l'air, bien détendu !
Il faudrait qu'ils restent petits. Chez les chiens, on arrive à ce résultat en mélangeant de l'alcool à leur pâtée. Il y a peut-être là une idée à prendre |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 17/01/2008 à 00:10
Bon, là c'est moi qui vais aller dormir !
Bonne et douce nuit |
Diane - Rêveries d'automne - 2025831 Publié le 19/01/2008 à 19:30
Le riz à la crème d'asperges !
Faire cuire du riz rond dans 1 litre d'eau
jusqu'à ce qu'il soit bien moelleux ;
pour la crème d'aperges il faut
- quelques asperges (le nombre varie en fonction du nombre de personnes)
- les couper pour ne garder que le bout
- un quart de litre de lait
- un oeuf
- une cueillerée de farine fine
- un oignon
- une noix de beurre
Faire bouillir le lait dans une casserole y ajouter l'oeuf et la farine hors du feu bien mélanger.
Ajouter les bouts d'asperges
Remettre à chauffer une minute.
Verser le tout sur le riz égoutté, saler, poivrer.
Bon appétit
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