 pat - 1754438  Publié le 25/08/2006 à 09:47 
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pat - 1754438 Publié le 25/08/2006 à 09:53
Citation:
d'abord ton brocciu tu le fais avec du lait de vache polonnais..je le sait c'est quelqu'un qui me l'a dit
Mon brocciu, il est fait en lait de poudre, l'été !! Pour ça que j'en achète pas et que je me contente de le manger l'hiver, acheté chez des bergers que je connais ! 
C'est comme pour la charcuterie !
J'étais justement en train d'expliquer à xiane en bal que je suis toujours morte de rire lorsque je vois les touristes se précipiter sur la charcuterie vendue dans les grandes surfaces en plein été et persuadés d'acheter de la charcuterie authentique !!! 
Les cochons, c'est en hiver qu'on les tue !!
Cette charcuterie là, elle est faite avec de la viande qui a traversé la mer ! |
1754856 Publié le 25/08/2006 à 09:54
"accidenti! madonna!".. ces corses que des escrocs  |
1882186 Publié le 25/08/2006 à 09:54
Citation:
Les cochons, c'est en hiver qu'on les tue !!
 vantarde ! |
pat - 1754438 Publié le 25/08/2006 à 10:05
Que des jaloux, ces mecs !
Pour cette recette, il vous faudra :
- 1 brousse de 500g environ
- 6 oeufs
- 300g de sucre
- zeste de 2 gros citrons rapés
- 1 petit verre d'eau de vie (falcutatif)
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les zestes de citrons.
Y rajouter la brousse émiettée à la fourchette et mélangez bien.
Battre les blancs en neige et ajoutez à la préparation en faisant bien attention de ne pas "casser" les blancs.
Ajoutez l'eau de vie.
Mettre dans un plat à tarte et faire cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
Une autre version consiste à préparer ce dessert en parts individuelles, sur un fond de tarte brisée, le tout présenté sur une feuille de châtaigner !
Mais c'est plus lourd !
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pat - 1754438 Publié le 28/08/2006 à 08:57
Une petite recette un peu chiante à faire, mais tellement délicieuse... les roulés d'aubergines au saumon et au chèvre !! 
Couper 3 belles aubergines en tranches très fines et les faire frire dans un petit peu d'huile d'olive. Bien les éponger avec un sopalin pour enlever l'excédent d'huile et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire chauffer quelques secondes le chèvre au micro-onde (pour pouvoir mieux l'étaler) et l'écraser à la fourchette après y avoir ajouté de la menthe ciselée. Un tour de moulin à poivre et mélanger.
Disposer les aubergines sur du fil alimentaire en les faisant se chevaucher dans le sens de la longueur. Un tour de moulin à poivre.
Recouvrir les aubergines de tranches de saumon fumé puis étaler le chèvre sur le saumon.
Replier le film alimentaire sur le bord des aubergines et rouler comme un saucisson, en serrant suffisamment mais pas trop pour que le chèvre ne s'échappe pas.
Fermer les bouts comme un bonbon et mettez au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, sortir ce saucisson et enlever délicatement le film alimentaire, puis couper soit en tranches très fines pour servir en apéro sur des tranches de pain grillées très fines également, soit en tranches plus épaisses pour servir en accompagnement d'un plat.
Un peu long et délicat à faire, mais je vous assure que c'est un délice !!
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1754856 Publié le 31/08/2006 à 07:45
quoi? du saumon en corse?
accidenti |
pat - 1754438 Publié le 31/08/2006 à 14:47
Citation:
accidenti
Non mais t'as pas fini de jurer ?!!! 
On dirait mon grand-père ! |
1754856 Publié le 31/08/2006 à 15:42
et alors c'est un mec bien ton grand pere chuis sur  |
pat - 1754438 Publié le 01/09/2006 à 09:15
c'était !!   |
1754856 Publié le 01/09/2006 à 09:23
"porca miseria".. |
pat - 1754438 Publié le 01/09/2006 à 09:25
c'était toutes ses expressions !
et même ma grand-mère s'y mettait, des fois, quand je l'énervais un peu trop ! |
1754856 Publié le 01/09/2006 à 09:29
"hou brutta bestia" c'étai ça ta grand mere |
pat - 1754438 Publié le 01/09/2006 à 09:44
Une petite recette, mais à boire cette fois !! le sirop de citron !
Faire chauffer 1/2l d'eau avec 1 kg de sucre, jusqu'à petite ébullition, puis éteindre.
Raper les zestes de 5 citrons et en extraire le jus.
Perso je mets 3 citrons jaunes et 2 verts, je trouve que c'est meilleur !
Mettre le jus et les zestes dans la casserole d'eau/sucre, rallumez à feu doux, et remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sirop soit bien épais et qu'il nappe la cuillère.
Laissez refroidir puis transvasez dans de jolies bouteilles que vous pourrez conserver jusqu'à 3/4 mois !
Pour ceux qui n'aiment pas trouver des zestes dans le sirop, filtrez avant de transvaser.
Déguster comme n'importe quel sirop, avec de l'eau bien fraîche et des glaçons.
Un petit truc bien sympa l'été, pour servir vos sirops, jus de fruits ou cocktails : 1/2h avant de servir, remplissez une assiette creuse de sucre en poudre, mouillez les bords de vos verres et retournez-les dans le sucre, puis dans la glace de votre congélateur ou votre freezer.
Au moment de servir, vos verres seront bien frais et tout givrés ! |
pat - 1754438 Publié le 01/09/2006 à 09:47
Citation:
"hou brutta bestia" c'étai ça ta grand mere
non ma grand-mère c'était ! "hou ! accidente a te e a chi t'a fatta" 
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1754856 Publié le 01/09/2006 à 09:48
ben ouais c'est comme "fils d'imbécile" ça reviens en boomerang |
pat - 1754438 Publié le 01/09/2006 à 09:50
Citation:
ben ouais c'est comme "fils d'imbécile" ça reviens en boomerang
c'était toujours la réponse que je lui faisais !!
Et là, elle tournait la tête pour ne pas que je vois son petit sourire en coin ! |
pat - 1754438 Publié le 28/09/2006 à 13:58
Je l'avais complètement oublié ce fil ! 
Une tite recette que j'ai essayé ce week-end : la terrine de saumon
Heu... pour les quantités, vous faites comme moi, vous vous dém*erdez, hein !
Mixez du saumon frais, mais sans trop le faire "chauffer" pour ne pas qu'il devienne collant.
Mixez du merlan, de la lotte, ou ce que vous avez sous la main, à condition que ce soit du poisson ! Assaisonnez avec ce que vous voulez !
Huilez une terrine, ou un moule à cake et disposez une couche de saumon frais, puis le merlan, ou la lotte, ou ce que vous avez choisi d'y mettre.
Etalez par dessus des tranches de saumon fumé (vous pouvez les arroser de jus de citron) et terminez par une couche de saumon frais.
Couvrir de papier alu et mettre au four au bain-marie pendant 1h environ.
Après refroidissement, démoulez la terrine et décorez avec des tranches de citron très fines et des brins d'aneth.
C'est un délice !! |
967623 Publié le 01/10/2006 à 09:24
 Pat
Ma recette d'aujourd'hui : j'ai hâte d'être à midi, j'adore ce plat fait exprès pour les fainéants
Jarret de porc façon LILI
Pour 4 personnes environ (si vous avez des restes, congelez. Le plat ressort intact après décongélation)
1 cocotte à couvercle passant au four (je fais avec ma vieille cocotte en fonte)
1 jarret de porc
Un petit morceau de cansalade salée
Un petit morceau de cansalade fumée
(Poitrine séchée que les bordelais appellent ventrèche, les parisiens… je n’en sais rien, vendue plate ou roulée)
6 carottes
3 oignons moyens
2 gousses d’ail écrasées
4 gros champignons de Paris frais de préférence
6 pommes de terre type roseval ou charlotte pas trop grosses
Sel
Poivre
Thym
Laurier
½ verre de vin blanc
½ verre d’eau
Gingembre (facultatif)
Piment d’Espelette en poudre (facultatif)
2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
Les quantités de légumes sont à adapter à vos préférences
Inciser légèrement la peau du jarret pour éviter qu’elle se rétracte.
Dans la cocotte faire revenir rapidement le jarret sur toutes ses faces dans de l’huile ou de la graisse de canard puis le retirer et l’enduire du miel
Faire revenir la cansalade coupée en petits morceaux
Faire revenir les oignons, les champignons, les carottes, l’ail, puis les retirer.
Remettre dans la cocotte les légumes, et répartir tous les autres ingrédients.
Couvrir et mettre à four doux pendant 3H environ (150 ou 170° environ)
1H avant la fin de cuisson, mettre les pommes de terre entières.
Jeter un coup d’œil pendant la cuisson afin qu’il y ait toujours un peu de liquide. Eventuellement, ajouter un peu d’eau.
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pat - 1754438 Publié le 24/10/2006 à 09:04
Lili 
Je vous mets ici la recette des gnocchis que j'ai fait dimanche !!
Désolée pour les quantités, mais je fais tout plus ou moins au pif !!
Eplucher 5 ou 6 grosses pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Lorsqu'elles sont cuites, les passer au presse-purée.
Incorporer à cette purée 2 oeufs et 500g (environ) de farine, et mélanger (avec les doigts, c'est mieux !!).
Lorsque la pâte n'est plus collante, faites-en une boule.
Mettez un peu de farine sur le plan de travail, et couper des morceaux de pâte que vous allez rouler en boudins, puis que vous allez couper en petits morceaux.
Une fois que les gnocchis sont coupés, ne les mélangez surtout pas, ils risqueraient de coller ! Les faire cuire dans une marmite d'eau bouillante. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Et la cuisson est très rapide : environ 30 à 40 secondes !! Au fur et à mesure qu'ils remontent, les sortir de l'eau avec une écumoire.
Ma sauce aux sanguins :
Je n'avais plus de tomates, je l'ai donc faite avec du concentré, mais c'était très bon quand même !!
Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole avec de l'aïl coupé en tout petits morceaux.
Ajouter les sanguins coupés également en petits morceaux, quelques branches de thym, et cuire à feu vif.
Les sanguins vont faire de l'eau, lorsqu'il en reste environ 1 verre, rajoutez du concentré de tomate, salez, poivrez, quelques baies, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Versez sur les gnocchis, et... dégustez !!
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967623 Publié le 24/10/2006 à 09:10
Pat
Je vais en faire dès ce soir. Ils accompagneront le reste de lapin aux pruneaux que j'ai fait hier
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Gladys-abs-un-mois - 835521  Publié le 24/10/2006 à 09:11
Et voilà dès le matin je commence à avoir faim |
967623 Publié le 24/10/2006 à 09:13
 Menthe, sauf erreur de ma part, tu rôdes trop la nuit, finalement tu as faim dès le matin |
Gladys-abs-un-mois - 835521 Publié le 24/10/2006 à 09:14
 Comme je suis en congès j'en profite un peu couchée tard, lêvée tôt |
ines - 1734000 Publié le 24/10/2006 à 09:28
"gnocchis "
Bonjour Pat, et merci pour cette recette , je vais me la tester!! et l'apprécier!
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pat - 1754438 Publié le 24/10/2006 à 12:44
et vous m'en direz des nouvelles !
D'ailleurs, le week-end prochain, je dois en refaire, pour moi mais aussi pour mon frère et pour ma soeur, qui y ont goûté...  |
pat - 1754438 Publié le 25/10/2006 à 13:47
Citation:
avec de l'aďl coupé
 Comment j'ai écrit ça, moi ! 
Bon, vous aurez tous compris qu'il s'agissait d'aïl !! |
 Markooooooooo - 49914 Publié le 25/10/2006 à 14:00
Citation:
Bon, vous aurez tous compris qu'il s'agissait d'aïl !!
Nanan, moi je pensais mettre un bout de tuyau d'adsl coupe |
pat - 1754438 Publié le 26/10/2006 à 09:09
Putin mais c'est pas vrai !! 
Bon, je réessaie !!
Vous aurez tous compris qu'il s'agissait d'aïl !!... et non d'adsl coupé !! |
pat - 1754438 Publié le 26/10/2006 à 09:10
Ben c'est mon clavier qui doit déco*ner !! |
 Alex- - 1940628 Publié le 26/10/2006 à 09:11
arfff.. ça me rappelle le titre du sun a londres apers le perçage du tunnel sous la manche: "ça sent l'ail" |
