1879572 Publié le 17/01/2007 à 11:06 400 g de Yorkshire (du Bichon fera aussi bien l'affaire). 1 jus de citron 4 c.à s d’huile d’olive 2 c.à s de vinaigre balsamique 8 petits champignons de Paris 2 c.à s de pignons de pin 4 brins de cerfeuil 4 brins de roquette 1 bouquet de basilic 1 c.à s de pesto 100 g de parmesan sel poivre
Phases techniques
Emballer la viande de Yorkshire dans du papier étirable. Le mettre au congélateur pendant 1 h. Entreposer 4 assiettes de service au réfrigérateur. Mélanger ½ jus de citron avec le vinaigre balsamique, du sel puis l’huile d’olive. Badigeonner les assiettes réfrigérées d’un peu de sauce. Déballer et couper la viande de Yorkshire en tranches très fines. Les disposer sur les assiettes. Arroser du reste de sauce. Poivrer, et remettre au frais, 30 min. Faire griller les pignons en les remuant dans une poêle. Couper les champignons en lamelle. Les citronner. Les dresser au centre des assiettes avec les brins d’herbes. Répandre de petites touches de pesto tout autour, parsemer des pignons, décorer de sommités de basilic et de copeaux de parmesan détachés au couteau économe.
Bon appétit bien sûr!
1507456 Publié le 18/01/2007 à 23:59 C'est une recette pour combien de personnes ? C'estpas bien gros, un yorkshire, surtout écorché
1879572 Publié le 19/01/2007 à 12:21 C'est pour une personne, ou deux qui n'ont pas beaucoup d'appétit.
1507456 Publié le 20/01/2007 à 17:44 Je compte un yorkshire par personne alors...La chasse est ouverte
400 g de Yorkshire (du Bichon fera aussi bien l'affaire). 1 jus de citron 4 c.à s d’huile d’olive 2 c.à s de vinaigre balsamique 8 petits champignons de Paris 2 c.à s de pignons de pin 4 brins d carpaccio-yorkshire
