 J-marc ◄  ► - 1137073    Publié le 02/02/2005 à 12:36 
pour tous ceux qui recherche un emploi en france dans la restauration .
inscrivez vous gratuitement :
Première critère retenue a mon sens :
etre courageux et travailleur ..
l'experience s'apprend .....
Mais faut vouloir accepter de travailler quand les autres s'amusent ....
C'est se qu'on apelle un "metier de service"
Voila, bonne chance aux courageux.
http://www.lhotellerie.fr/
J-marc, chef de cuisine . |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 13:55
J'oubliais .....
oui je sais des sites de recrutements il y en as pleins sur le web ...
Mais la je parle du N°1 en restauration.
de LA reference ...
et du journal le  lu de la profession |
8154 Publié le 02/02/2005 à 13:58
 pour ce métier, tu as oublié une des principales qualités bien souvent avoir le caractère mieux fait que la figure.
Même si c'est un métier qui peut apporter énormément, c'est aussi un métier qui demande énormément, et qui est très mal rétribuer |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 14:30
Citation:
Même si c'est un métier qui peut apporter énormément, c'est aussi un métier qui demande énormément, et qui est très mal rétribuer
excuse moi si je suis pas d'accord .....
Même pour les "petits" poste tu es souvent nourri ...
connais tu le montant de ton budjet alimentaire ?
cela aide .
oui les horaires sont durs ......
25ans de cuisine m'ont peut-etre endurcis ?
ou j'ai gagné en confort de vie ??? |
8154 Publié le 02/02/2005 à 15:01
Citation:
Même pour les "petits" poste tu es souvent nourri ...
c'est vrai ou parfois pas, tu as un certain montant qui t'es alloué(en tout cas ici)mais tu n'as qu'une demi heure, lorsque cette dernière est complète car, il n'y a pas eu le boum, ou un car ou je ne sais quoi.
 Je ne dénigre nullement ce métier simplement, même si il m'a apporté énormément dans ma vie, et si parfois, je le regrette(par rapport aux contacts humains) pas physiques Par expérience, en passant du plus petits postes, et en gravissant les échelons petit à petit, même sans formation spécifique, mais une passion, et un désir d'apprendre, je sais qu'il y a plus de contre que de pour à faire ce métier ou du moins pour un employeur, lorsque tu le fais pour toi, c'est une autre paire de manches
 Pourquoi penses-tu que la restauration reste un des principales branches ou malgré le chômage, il y a pénurie d'employé???? |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 15:16
que dire ?????
oui tu as raison ....
mais pour rien au monde je ne changerais de metier ....
etre libre ......
Voila se qui compte a mes yeux ..
partir ou je veux quand je veut et avoir la certitude de retrouver du travail ...
pouvoir gerer ma cuisine comme je l'entends faire se que j'aime faire ...
faire plaisir aux convives aussi ....
Vendredi je fait du requin en plat du jour ...
je me fait plaisir ...
dans combien de metier le peut-tu ??? |
8154 Publié le 02/02/2005 à 15:40
Citation:
dans combien de metier le peut-tu ???
Ah! Mes yeux, si tu as la passion de ton métier, tu peux le faire dans tous
 Par contre là, ya un truc qui me titille.
Métier de service ok, mais avant tout ne dois tu pas faire plaisir justement à tes convives avant ton plaisir personnel  |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 15:50
j'ai toujours vu la cuisine comme un don de soit un acte d'amour ...
me faire plaisir ne peut etre agreable que si l'autre a du plaisir ..
sinon c'est pas la peine |
8154 Publié le 02/02/2005 à 16:05
pour la cuisine, moi aussi je la pratique depuis l'âge de 12 ans, au début par force, par la suite parce que j'estime que même sans diplôme, je pourrais en faire baver plus d'un, sans prétention aucune.
Je l'ai même pratiquée tjrs sans diplôme sur le pro, je sais que lorsque j'étais absente car une trancheuse n'était pas si amie que je le pensais, j'ai manqué aux habitués, celà fait 5 ans que j'ai quitté ce poste pour des raisons qui me sont perso, mais j'y retourne parfois, j'y revois les anciens clients qui me demandent si je ne veux pas revenir. Par contre tu ressembles vachement à mes supérieurs, vu qu'ils aimaient le dark, ma cuisine était fade, vu que la plupart de mes collègues ne venaient pas de mon pays, je ne mettais pas les poivrons à toutes les sauces. Je ne cherchais nullement à me faire plaisir mais simplement à répondre aux attentes des clients, ou de me mettre à leur place.
Je vais te dire un truc et mais à mes yeux une personne du service qui se fait plaisir avant tout, elle devrait changer de métier.
Même si le logo le client est roi n'est plus de mise, il est tjrs l'atout majeur
Moi ton requin je ne l'aurai pas manger  |
8154 Publié le 02/02/2005 à 16:12
J'ai une petite question toute simple
Je suis un cliente, j'arrive on dira 5 min avant la fermeture des cuisines. Je ne suis pas une bonne cliente, première fois qu'on me voit, je désirerais des penne aux 4 fromages, toi ou ton patron, vous faites quoi??? |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 16:15
en se qui me concerne sa depends de mon humeur et de ton sourire (veridique)
dans la realité beaucoup de parametres entre en compte...
il reste du monde en salle ou pas ??
deja sa vas y faire .
et pleins de ptits trucs qui font que .......
|
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 16:19
je rapelle que je suis en cuisine pas en salle ... |
8154 Publié le 02/02/2005 à 16:22
ceux de la salle doivent essayer de vendre ce que la cuisine à préparer NON!
A mes yeux dans ce métier, même si la communiquation n'eiste pas, il faudrait faire en sorte |
8154 Publié le 02/02/2005 à 16:24
Citation:
en se qui me concerne sa depends de mon humeur et de ton sourire (veridique)
J'ai un sourire à faire damner un saint???
Seulement en cuisine tu ne le verras pas |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/02/2005 à 16:28
si il y as de la communication .
je refuse la guerre bete et idiote salle-cuisine
Je passais regulierement en salle avant ...
et crois moi que les serveurs sont ++ pressé que la cuisine pour finir |
1308982 Publié le 28/02/2005 à 13:17
vive la cuisine , je suis chef entrée et je te soutiens , la cuisine s'est t'est passionné ou tu l'est pas mais s'est un réelle plaisir , dur mais trés enrichissant  |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 01/03/2005 à 17:18
t'as bien raison fonfon69 .....
c'est un metier qui t'apporteras enormement de satisfactions .
donne lui et il te rendras .
le metier n'est jamais ingrat pour les courageux ...
mais il faut le faire avec le coeur ou c'est pas la peine |
 Kiss Kool - 951823  Publié le 02/03/2005 à 01:20
J'ai eu l'occasion , et à plusieurs reprises, d'intervenir en cuisine...et en salle..(grrr ces intérimaires..ils sont partout) et la premiere des règles que j'ai appris c'est qu'il ne faut pas être tributaire de sa montre.
Ensuite,savoir garder le sourrire quoi qu'il arrive.
C'est un métier pour lequel je n'ai aucun diplome...ça ne m'a pas empeché de mettre la main à la pâte. J'ai vraiment aimé et si c'était à refaire je n'hesiterais pas.  |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 02/03/2005 à 01:48
Citation:
C'est un métier pour lequel je n'ai aucun diplome...
se n'est pas les diplomes qui compte le plus ..
mais l'envie.
l'envie de faire plaisir
l'envie de faire du beau boulot .
l'envie ..........
c'est se qui manque à beaucoup ....
et pas que pour la restauration .
l'envie de quelque chose et de le faire .
entierement ...
pas de concessions ..
oui c'est un metier qui peut accaparer une vie ..
mais lorsque l'on arrive a un resultat apres des années d'efforts ..
Non, je ne regrette rien ........
|
1171496 Publié le 09/03/2005 à 00:57
moi je n'ai aucun diplome mais je souhaiterai travailler le domaine de l'hotellerie |
J-marc ◄ ► - 1137073 Publié le 09/03/2005 à 06:47
tu es en region parisienne Will .....
vas voir le site internet que je cite au debut du forum
La restauration manque de personnes courageuse sur paris
tu trouveras .
Connait tu egalement l'anpe special tesrauration ??
au sommet de la rue de belleville,
 Télegraphe |
1171496 Publié le 10/03/2005 à 01:08
merci....c'est ds kel arrondissement? je vais me renseigné c'est cool de ta part!!  |
