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Les pêcheurs de lune.

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(Détail)



Pêcheurs, chasseurs de lune, mais jamais prédateurs
Nyctalopes avant tout, ils étaient des seigneurs.
Pour la marée chaussée, ils étaient maraudeurs
Mais simples fournisseurs pour les restaurateurs.

Quand le préfet voulait à table faire banquet
Avec quelques notables triés sur le volet.
C’est le pêcheur de lune qui sortait des eaux vives
Les truites farios, nerveuses, combatives.

Il était braconnier quand les élus du clan
Devenaient délinquants pour croquer l’ortolan.
Monsieur le Président caché sous la serviette
Ou le premier ministre, ne laissaient pas de miette.

Pêcheurs, chasseurs de lune ou braconniers des dieux
Ils étaient des artistes mystérieux, malicieux,
Prélevant au jardin, celui de la nature
Juste le nécessaire, jamais la démesure.

A la table de Pierre, ils fournissent les dieux
Là, même les gendarmes sont miséricordieux.



Le bruant ortolan est une espèce protégée en Europe.
Sa vente est illégale en France.
Capturé à la fin de l'été aux matoles les gascons continuent de l'engraisser pendant plusieurs semaines exclusivement au millet blanc.
Ils sont délivrés de leurs pièges pour succomber à un véritable coma éthylique,
en effet, on leur plonge le bec dans un verre d'armagnac, ils étouffent, avalent une gorgée en cherchant à respirer, ils expirent en s’imprégnant des parfums de l’alcool.
Les Ortolans, sont dégustés d’une manière traditionnelle, cachés sous une serviette pour ne rien perdre du fumet et des saveurs,
ils sont croqués d’une bouchée, tout entier os compris qui fondent sous la dent comme un bonbon.
Peu de gens sont coupables de nos jours de perpétuer ce délit.
On prétend qu’Alain Juppé est un amateur d'ortolans, comme l'était François Mitterrand.






Enregistré le 7 Décembre 2006 à 21:25
par Gimel - 986228 lui écrire blog
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Auteur :
Gimel

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