Devinette : d’où viennent les crosnes du Japon ? Perdu ! Ils viennent de Chine…
Les Chinois les nomment « kam-lu » : douce rosée
Curieux légume entortillé qui ressemble à une chenille ou un vers, mais qui cache un goût fin et légèrement sucré.
Il a été introduit en France en 1882 par Bois et Pailleux, deux horticulteurs qui le cultivèrent d’abord dans leur jardin, situé dans l’Essonne (91) à ….. CROSNES plus précisément.
Mais la réputation des crosnes est due à Alexandre Dumas, qui les a mis dans sa « salade japonaise » dont le recette était récitée au Théâtre Français, dans sa comédie « Francillon ».
Le succès (de la recette !) fut considérable et c’est ainsi que les crosnes devinrent japonais !
On trouve à les acheter de novembre à mars.
Les cuire rapidement à la vapeur avant de les accommoder en gratin ou au jus de viande (toutes les recettes sur le Net).
Cette chronique est à suivre avec d’autres curiosités légumières.
Infos extraites de Marianne n° 560 (par Michel Lagardère)
LES CROSNES DU JAPON Devinette : d’où viennent les crosnes du Japon ? Perdu ! Ils viennent de Chine… Les Chinois les nomment « kam-lu » : douce rosée Curieux légume entortillé qui ressemb vieux,legumes,oublies,reprennent,chemin,assiettes
Curieux légume entortillé qui ressemble à une chenille ou un vers, mais qui cache un goût fin et légèrement sucré. 
