Médaillon de foie gras de canard au vieux pineau, chutney en humeur du chef

Tataki de bÅ“uf, Ponzu, légumes croquants.

Saucisse de la maison Baraban accompagné de son aligot et son jus corsé. (Cochon fermier d'Auvergne et ail des ours sauvage).

Brochette de bœuf VBF "Viande Bovine origine France" (180g), frites.

Nougat glacé aux cramberries et nougatine d’amandes torréfiées, chouchous de graines de courge.