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152013619/04/2010
Les beaux jours reviennent alors sortons un marronnier de saison : les barbecues.

Un sujet pour donner des idées de grillades, pour ceux qui mettent sur la braise autre chose que de banales saucisses.
Mimi17rft  19/04/2010

Fée des Houles
Citation:
Un sujet pour donner des idées de grillades

une "petite" cote de bœuf

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152013619/04/2010
J'entame la série.

Poulet grillé façon thaï

Dans un plat creux, mettre :
1 cuillère de sauce soja foncée
1 cuillère de sauce soja claire
1 cuillère de cognac, whisky ou autre alcool du même genre
1 cuillère de sauce poisson, nuoc man ou équivalent
un peu de poivre ou de piment
quelques tranches de curcumat
trois gousses d'ail coupées en 4 et écrassées avec la lame du couteau (pas réduits en purée).

Bien mélanger et y laisser mariner quelques blancs de poulet pendant une nuit à température ambiante.
On peut aussi utiliser d'autres morceaux de poulet mais c'est plus difficile à faire mariner.

Faire griller et servir très cuit.
252957719/04/2010
Fée
je vais tester demain sur un de mes ex
252957719/04/2010
coquine
Mimi17rft  19/04/2010
Citation:
1 cuillère de cognac, whisky ou autre alcool du même genre

ça doit pas donner le même gout

252957721/04/2010
c'était très bon mais je m'aperçois que j'ai oublié l'alcool.

suis-je malade ?
Paganel, shaders hater ! 21/04/2010

Un jour j'ai invité huit copains pour une fondue savoyarde et j'avais pensé à tout sauf au pain.

C'était humiliant !

C'était humiliant parce qu'il y en avait un qui savait que j'allais oublier le pain et qui l'a apporté pleurer
152013622/04/2010
Eh bin alors ??? Personne n'a de petite recette perso ou de grillade un peu inhabituelle à proposer ?
250579722/04/2010
le Thon rouge(en saison), mariné a l'huile d'olive et au citron avec des herbes.
le charbon de bois est a proscrire absolument sinon les grillades puent le fioul. Utilisez exclusivement du petit bois bien sec (il y en a plein a ramasser au bord des chemins où en sous bois)
Paganel, shaders hater ! 22/04/2010
Citation:
le charbon de bois est a proscrire absolument sinon les grillades puent le fioul.
??? Cela doit dépendre plutôt de ce avec quoi tu l'allumes !

Avec les petits carrés de sciure agglomérée, le barbecue part tout seul et le charbon ne bois, n'a, comme il se doit, aucune odeur..

Et jamais il ne faut utiliser quoi que ce soit émettant des flammes sauf si ton barbecue est de type vertical. Sinon, bonjour les résidus carcinogènes de la carbonisation des graisses
225423222/04/2010
en effet méfiez vous de l'allumage .. sinon le charbon de bois ne sent pas le fuel , le coke oui
pour le bois il ne faut pas le prendre trop petit,ni trop rapide , il faut qu'il vienne a braise sans fumer..
je recommande le sarment de vigne, le chêne ou l'olivier
Paganel, shaders hater ! 22/04/2010
Des marshmallows
59530022/04/2010
Pourquoi tu ne mettrais pas des gambas en barbecue? En brochettes, avec d'autres poissons ou fruits de mer?

Sinon, pas mal de poissons peuvent se griller en barbecue.
250579722/04/2010
je parlais du charbon de bois vendu en sac dans le commerce, redoutable çà..il n'y a qu'une recommandation quand on a que ça sous la main, il faut impérativement attendre que les braises soient trés avancées pour y mettre qq chose a cuire.
une astuce de gaucho si votre BBQ produit des flammes, faite mousser votre bière et aspergez, c'est efficace.
250579722/04/2010
c'est plus jamais la saison du thon rouge !! honte à toi !..//
..oui mais juste une bonite de temps en temps
225423222/04/2010
Citation:
il faut impérativement attendre que les braises soient trés avancées pour y mettre qq chose a cuire.

oui il faut laisser "blanchir" le charbon (cendres) puis le restructurer sur toute la surface..
250107022/04/2010
Citation:
Personne n'a de petite recette perso ou de grillade un peu inhabituelle à proposer ?

sisi ! du poulpe grillé !
délicieux ! pour la recette faut demander à Alex

22618322/04/2010
A suivre...

J'ai réussi ma confiture de pissenlit le WE dernier. Yes!

Je m'attaque au BBQ la semaine prochaine. Mais je ne sais pas encore sur quoi: poulet entier ou gambas?
Paganel, shaders hater ! 22/04/2010
Citation:
Une astuce de gaucho
Domi : Hou ! Hou ! Dehors !
152013623/04/2010
Citation:
??? Cela doit dépendre plutôt de ce avec quoi tu l'allumes !

Avec les petits carrés de sciure agglomérée, le barbecue part tout seul et le charbon ne bois, n'a, comme il se doit, aucune odeur..

Chacun sa méthode. Moi c'est chalumeau puis ventilateur : en quelques secondes on peu mettre à cuire.
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